Fünf Gänge aus dem Tal — was Bauern, Fischer und Jäger im Umkreis von 30 Kilometern hergeben.
- Saibling · Buttermilch · Gurke
- Kalbsbries · Morchel · Bärlauch
- Reh aus dem Mangfallgebirge · Wacholder
- Bergkäse · Birne · Walnuss
- Zirbe · Honig · Sauerrahm
Zwei Michelin-Sterne · 17,5 Punkte Gault&Millau
Restaurant AURUM
Alpine Küche ohne Folklore. Was im Umkreis von 30 Kilometern wächst, schwimmt oder weidet, kommt auf den Teller — der Rest bleibt draußen.
2Sterne
Küchenchef Lennart VogtVier Generationen
Vier Generationen
am selben See.
Lennart Vogt hat in Kopenhagen und im Baskenland gelernt und ist 2016 zurückgekommen — mit der Idee, dass alpine Küche nicht schwer sein muss, um satt zu machen. 2019 kam der zweite Stern.
Sein Team ist 14 Köpfe stark, der Durchschnitt bleibt sechs Jahre. Fermentiert wird im Keller, gebacken um vier Uhr morgens, und der Kräutergarten hinter dem Haus liefert von Mai bis Oktober 34 Sorten.
- 30-Kilometer-Radius für Fleisch, Fisch, Milch und Gemüse
- Eigene Backstube, eigene Fermentation, eigener Bienenstand
- Vegetarisches und veganes Menü in identischer Gangzahl
- Green-Star-Kandidat für nachhaltige Gastronomie 2025
Degustationsmenüs
Drei Wege durch den Abend
Alle Menüs sind vegetarisch und vegan in identischer Gangzahl verfügbar. Weinbegleitung ab 95 € — alkoholfreie Begleitung ab 65 €.
Unser Signature-Menü. Sieben Gänge, zwei Stunden, keine Eile. Auch vollständig vegetarisch möglich.
- Kaviar · Kartoffel · Schnittlauch
- Jakobsmuschel · Blumenkohl · Haselnuss
- Tegernseer Renke · Sellerie · Verbene
- Steinbutt · Beurre blanc · Kaviar
- Taube · Rote Bete · Kakao
- Käse aus der Region · Feige
- Schokolade · Olivenöl · Fleur de Sel
Neun Gänge, die der Küchenchef am Morgen entscheidet. Nur am Chef’s Table, für maximal acht Gäste.
- Der Markt entscheidet
- Serviert am Küchenpass
- Mit Blick in die Küche
- Weinbegleitung empfohlen
- Vorbestellung 72 Stunden
Menüs werden für den ganzen Tisch serviert. Bitte teilen Sie uns Unverträglichkeiten bis 24 Stunden vor Ihrem Besuch mit.
Aus der Küche
Sechs Gänge, sechs Bilder
Die Gerichte wechseln mit der Saison. Klicken Sie ein Bild an, um es groß zu sehen.
Speisekarte
À la carte, Bar und Frühstück
Die Karte wechselt sechsmal im Jahr, einzelne Gerichte wöchentlich. Was hier steht, gab es gestern auf dem Markt.
Kennzeichnung von Zusatzstoffen und Allergenen gemäß LMIV: Unser Servicepersonal informiert Sie gerne ausführlich über Inhaltsstoffe in jedem Gericht. Alle Preise in Euro inklusive Mehrwertsteuer und Service. Wir verarbeiten Nüsse, Sellerie, Senf und Sulfite in derselben Küche.
Weinkeller820 Positionen,
820 Positionen,
ein Sommelier, der zuhört.
Schwerpunkt Österreich, Burgund und deutsche Riesling-Lagen, dazu ein Archiv mit Jahrgängen ab 1971. Sommelière Marie Kessler begleitet lieber mit einem 40-Euro-Wein, der passt, als mit einem 400-Euro-Wein, der beeindruckt.
Weinbegleitung klassischab 95 €
Weinbegleitung Prestigeab 185 €
Alkoholfreie Begleitungab 65 €
Kellerführung donnerstags17:00 Uhr · 45 €
LUMEN Bar & SeeterrasseDer zweite Ort
Der zweite Ort
für den Abend.
Täglich ab 16 Uhr, Küche bis 23 Uhr, ohne Reservierung. Signature Cocktails mit Zirbe, Enzian und Bergkräutern, dazu kleine Gerichte, Käse aus der Region und im Sommer 60 Plätze direkt am Wasser.
Besondere Formate
Mehr als ein Tisch
Chef’s Table
Acht Plätze direkt am Küchenpass. Neun Gänge, serviert von den Köchen selbst. Freitag und Samstag, 285 € pro Person.
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Private Dining
Der Bibliotheksraum für 6 bis 14 Gäste, mit eigenem Service und individuell abgestimmtem Menü. Ab 165 € pro Person.
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Kochkurse
Samstags 10 bis 15 Uhr: Marktbesuch, vier Gänge, gemeinsames Essen mit Weinbegleitung. 195 € pro Person.
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Reservierung
Tisch im AURUM reservieren
Wir bestätigen Ihre Anfrage innerhalb von 12 Stunden persönlich. Für heute Abend rufen Sie uns bitte an: +49 8022 1855-0
Häufige Fragen
Bevor Sie anrufen
Wir bitten um gepflegte Freizeitkleidung. Ein Jackett ist willkommen, aber keine Bedingung — Krawatte hat hier noch nie jemand gebraucht.
Ja, vollständig. Bitte teilen Sie uns Ihre Einschränkungen bei der Reservierung mit, spätestens 24 Stunden vorher. Wir kochen glutenfrei, laktosefrei, vegetarisch und vegan in derselben Tiefe wie das klassische Menü.
Ab zehn Jahren gerne. Für jüngere Gäste servieren wir im LUMEN oder auf Wunsch im Zimmer — mit einer eigenen kleinen Karte.
Für Freitag und Samstag empfehlen wir drei bis vier Wochen, für den Chef’s Table etwa acht Wochen. Unter der Woche finden wir meist kurzfristig einen Tisch.
Selbstverständlich. Etwa die Hälfte unserer Gäste im AURUM wohnt nicht im Haus. Parkplätze stehen kostenfrei zur Verfügung.
Michelin
Zwei Sterne · seit 2019
Gault&Millau
17,5 Punkte
Relais & Châteaux
Mitglied seit 2016
Green Key
Nachhaltigkeit 2025
Falstaff
Spa des Jahres 2024